新西兰鳕鳌鱼花胶
花胶是大型鱼类鱼鳔的商业术语。而对于中国人来说，它被认为是海八珍中传统海味之一。花胶在中国的人餐桌上出现了已有千百年，它的历史故事有：在汉朝时，被作为御用的皇室宴会菜肴以庆祝家宴或使节来访。许多中国人认为花胶代表着财富和健康，因此，如今花胶在农历新年，生日和婚礼等特殊场合依旧很受欢迎。
花胶具有很高的营养价值。它具有丰富的蛋白质和营养成分，并富含优质的胶原蛋白，离子酸和不饱和脂肪酸等。据报道，花胶也被认为有补气强肾和增强体力的功效。人们还认为，享用花胶汤和花胶菜肴可以改善皮肤，防止衰老，提亮肤色。
花胶本身没有味道，它通过吸收一同烹煮的其他配料的味道来提味。
新西兰鳕鳘鱼获得了海洋管理委员会认证-可持续发展的全球黄金标准。
新西兰鳕鳘鱼被发现的深度在300至500米之间。他们似乎主要是海洋底部的居民，有时也可以在海底洞穴栖居。但是，它们有时也确实会沿水柱向上移动以进行觅食，例如在好吉鱼产卵季节，它们以好吉鱼为食时。新西兰鳕鳘鱼主要在新西兰南岛南部海岸和坎贝尔大陆架附近捕捞。
