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花胶在亚洲消费者中的历史和重要性

“我八岁的时候,我常常和我在一家渔业公司工作的爸爸出去玩。那时,捕鱼公司不了解花胶的价值,他们差不多就是把花胶随便扔掉了。在新西兰,关于花胶特性的知识和理解已经发生了巨大的转变。今天,鳕鳘鱼花胶作为花胶的一个类别,是NZCS的旗舰产品,因其必需的营养和健康益处而广受欢迎。” -NZCS首席执行官Peter Win。

什么是花胶?

花胶是称呼大型鱼类干气囊的商业术语,对中国人来说,由于其营养含量高,被认为是与鲍鱼,海参和鱼翅并列的四种传统海鲜之一。中国人已经食用花胶数百年,其中的历史故事众多,诸如汉代厨师曾在盛大的宴会上为皇帝准备花胶菜肴以恭迎皇室和重要来访贵宾。许多中国人认为花胶代表着财富和健康。所以今天,花胶在农历新年,生日和婚礼等特殊场合很受欢迎。

花胶被认为具有很高的保健价值。据报道,它具有丰富的蛋白质和营养成分,并富含优质的胶原蛋白,离子酸和不饱和脂肪酸。它也被认为可以有效地治疗肺部虚弱症状,补充肾脏和增强体力。许多中国人认为,享用花胶汤和菜肴可以改善皮肤,防止衰老,提亮肤色。

花胶没有鱼腥味,它会吸收一同煮熟的其他配料的味道。

为什么花胶深受追捧?

“新西兰水产因其产自美丽的原始环境而尤为优质,”执行董事Aldo Miccio说。

新西兰鳕鳘鱼是一种大型的白色肉质鳗鱼,在新西兰的深冷水域和南极洲附近的国际深海中发现。新西兰的可持续捕捞配额管理意味着只有少量的鱼类会被捕捞。它们的稀缺性导致需求增加,并随着时间的推移推高了价格。

花胶的购买认知在亚洲各地逐渐上升。Peter先生说:“目前,新西兰鳕鳘鱼花胶是鲜为人知的花胶之一,而这正是NZCS致力于改变的现状。”

加工是生产出最优花胶的关键

“我们的优质新西兰鳕鳘鱼花胶是100%手工捕捞的,它们来自南岛南部附近的野生鳕鳘鱼。我们使用最新的食品加工技术和设备进行加工。”

多年来,NZCS已开发出一种独特的生产工艺流程,包括冷固化产品与加热产品。 NZCS生产的大多数花胶在被捕捞后6个小时内就在船上被冻结。Peter先生说:“ NZCS花胶是市场上最干燥的花胶产品,含水量低于4%。这很重要,因为它不仅意味着我们的产品可以保鲜更长的时间,而且还可以保维持其风味和烹饪的成分完整性。”

Peter先生说:“我们在NZCS的目标是与亚洲客户分享花胶,特别是新西兰鳕鳘鱼花胶的抢手风味。” “到目前为止,我们的产品中约有80-90%是新西兰鳕鳘鱼花胶,而我们正从澳大利亚向中国和亚洲市场出口产品。我们的计划是在开发即食产品(例如汤类,鳕鳘鱼胶冻,胶原蛋白粉和佐酱鳕鳘鱼花胶)的同时扩展销售到其他亚洲国家。”

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